【运动科普】椰子水能作为天然的“运动饮料”吗？
椰子水能作为天然的“运动饮料”吗？
椰子水照片（图片来源于虎窝淘）
打开一个完整的椰子，中心的空间里就有一些清澈像水的液体，这些就是椰子水。它是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。椰子水是一种无脂、微甜的液体，是在未成熟的椰子壳内自然形成的。大约94%是水，椰子水含有B族维生素、钾、各种植物激素、酶和氨基酸。椰子水味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。在炎热的夏季，椰子水有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
椰子水被誉为一种神奇的饮料，深受运动健身人群的欢迎。可以比喻为一种由大自然母亲制作的运动饮料，可以在锻炼结束后提供低卡路里和清爽的补水方式，尤其适合轻运动的现代都市人群。
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椰子水可以作为天然的运动饮料
椰子水照片（图片来源于淘宝网）
椰子水热量低，糖分少，每100g只有大约2.6g的糖，还有1.1g的膳食纤维，而且矿物质丰富，每100g就有24mg钙，25mg镁，250mg钾，105mg钠，这些正好和人体细胞液中的电解质相匹配，运动出汗或者高温出汗的时候，喝椰子水能快速补充电解质，可纠正脱水和电解质紊乱。此外，天然椰子水中富含的维生素，如烟酸、泛酸、叶酸等B族等，还能维持人体正常生理功能，有利于促进人体新陈代谢。
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椰子水作为天然的“运动饮料”具有更多优势
IF椰子水海报（图片来源于花瓣网）
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从源头来看，近年来我国奶牛饲养发展较快，原料奶产量的增加与乳制品销售市场的扩大不协调、不匹配，造成了重点产区原料奶富余情况日益加剧，进一步导致奶价下滑，奶农经济收益变差。
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消费市场方面，在“传统发酵乳城市市场饱”与“常温型发酵乳消费者接受度低”的夹击下，发酵乳在液体乳产量中所占比例逐年下降，市场趋于萎缩。与此同时，由于新生婴儿逐年下降，婴配粉的需求量逐年下降，乳粉产量亦呈逐年下降趋势。
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消费市场方面，在“传统发酵乳城市市场饱”与“常温型发酵乳消费者接受度低”的夹击下，发酵乳在液体乳产量中所占比例逐年下降，市场趋于萎缩。与此同时，由于新生婴儿逐年下降，婴配粉的需求量逐年下降，乳粉产量亦呈逐年下降趋势。
作者简介
史仍飞
学历：博士/研究生
专业方向：运动生物化学和运动营养学
职务：上海体育大学 运动人体科学系 副教授，医学博士，硕士生导师，中国营养学会会员，中国营养学会特殊营养分会委员，国家注册营养师
学术代表作：主编教材有《运动营养学》、《运动健身与营养》和《人体代谢与运动营养》等
主要成就：主持国家自然基金、体育总局奥运攻关项目、上海教育委员会科研创新项目、上海体育局综合项目，参加多项国家自然基金项目
参考文献
1. Lima EB, Sousa CN, Meneses LN, Ximenes NC, Santos Júnior MA, Vasconcelos GS, Lima NB, Patrocínio MC, Macedo D, Vasconcelos SM. Cocos nucifera (L.) (Arecaceae): A phytochemical and pharmacological review. Braz J Med Biol Res. 2015 Nov;48(11):953-64. doi: 10.1590/1414-431X20154773. Epub 2015 Aug 18. PMID: 26292222; PMCID: PMC4671521.
2. Protyusha GB, Sabarinath B. Coconut water. Br Dent J. 2021 Sep;231(5):268. doi: 10.1038/s41415-021-3435-8. PMID: 34508187.
3. Alves NF, Porpino SK, Monteiro MM, Gomes ER, Braga VA. Coconut oil supplementation and physical exercise improves baroreflex sensitivity and oxidative stress in hypertensive rats. Appl Physiol Nutr Metab. 2015 Apr;40(4):393-400. doi: 10.1139/apnm-2014-0351. Epub 2015 Feb 9. PMID: 25659569.
以上文章转载于《上海运动营养》公众号
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